夏天来了吃凉菜比较多，蒜汁怎么调才香呢?有哪些注意的地方?，蒜加冰糖能治百日咳？

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一、夏天来了吃凉菜比较多，蒜汁怎么调才香呢?有哪些注意的地方?

蒜汁的做法：两勺芝麻酱，芝麻酱，温水慢慢开。用大蒜泥捣碎半头大蒜，撒上一些盐，加入半碗醋。倒一块，这是经典的北方凉面配料。非常推荐，强烈而温和的酸蒜。很多餐馆都用大蒜水，蒜瓣切碎后先洗粘液，防止味道和颜色，然后加入大量冷水来调节大蒜水。大蒜水通常不加调味品，烹饪时也会用到其他调味品。

这不是很像大蒜酱，但和面条搭配很好，重庆火锅的搭档是油菜、芝麻油和蒜蓉。蒜头炒成三片前，两片切得越多越好，用冷油锅，小火炒，炒到略呈褐色拉起，然后下放到剩下的一片中，这一片不要切得太脆，用中火略炒，闻到锅里的蒜油味，你会感谢我的，在把蒜头抽干之前，有些人爱吃，感觉到了特别的味道，但我认为油里的大蒜就足够了。

所以吃大蒜的方法有很多，例如，在吃白鸡时，只使用芝麻油蒜轻酱油盘，蒜味更浓。例如，大蒜的顶部要刮去，刷上黄油，然后烤熟。其实，升级版的大蒜油是葱、姜、蒜、八角、肉桂、月桂叶、川椒、胡荽、胡萝卜、苹果、洋葱炒五香植物油、冷蔬菜放点，或者在小雨点过后从锅里炒出来，香！煮熟的大蒜不能香，是油炸的还是油炸的，辛辣的味道应该是大蒜素的味道，一旦加热几乎消失。你可以先用冷水清洗大蒜，沥干，然后取出三分之一的大蒜，三分之二的油，直到金黄发香，然后当菜准备好了，把剩下的三分之一放进去，再煎。

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二、大蒜水怎么做?

大蒜水怎么做 

1、制作大蒜水的时候，要准备一头大蒜和适量的冰糖，把准备好的大蒜去掉外层的蒜皮，然后把它用清水冲洗一下，冲洗干净以后去掉表面的水分，再把它放在干净的案板上，用刀把它拍扁，随后把它放到干净的碗中。

2、加入适量清水，浸泡5~10分钟，然后把它放入到干净的锅中加热煮开，再用中小火继续煮10分钟左右，随后加入准备好的冰糖，调匀后继续煮10分钟，关火以后取出过滤，去掉里面的大蒜，得到了大蒜水可趁热服用。

大蒜水的做法教程

1、大蒜水的做法比较简单，在做大蒜水的时候需要准备一头大蒜和一个干净的炖盅，把大蒜去皮以后洗净，用刀把它拍散后直接放在炖盅里，加入适量冰糖，然后放入适量清水把炖盅的盖盖好。

2、把它放到蒸锅中蒸锅中放水隔水加热，开锅后继续用中火加热十五分钟，关火以后降温以取出这时里面的大蒜水就能做好，取出以后可直接服用，这样得到的大蒜水也具有特别好的保健作用，能驱寒止咳也能消炎杀菌。

蒜加冰糖能治百日咳？

今天，#孩子患百日咳喝蒜泥冰糖水能缓解#的话题冲上热搜，引起了大家对百日咳中医疗法的讨论。有网友怀疑仅依靠食材是否真能起到治疗效果的同时，也有人表示中医疗法“亲测有效”。蒜泥冰糖水能缓解百日咳症状吗？原理是什么？记者采访到了相关专家。

热点回顾

“蒜加冰糖”治百日咳中医食疗引关注

近日，全国多地出现了儿童百日咳病例，相关数据显示，四川的病例数与往年相比也有所增加。孩子患上百日咳一直咳嗽，吃药也不能有效缓解，家长十分着急。针对这样的情况，相关专家推荐了一种蒜瓣加老冰糖用蒸笼干蒸，蒸熟后加冰糖水吃蒜泥的民间食疗方法，据说可以有效缓解百日咳频咳的症状。

据话题中的专家介绍，蒜是一种食材，但同时也是一个很好的治疗小孩咳嗽的药物，在民间的食疗中常常用于治疗、缓解长期咳嗽的症状。“这个食疗的制作可以根据孩子的月龄进行调整。孩子三个月大就放三瓣，四个月大就放四瓣蒜，如果孩子一岁了，可以放12个蒜瓣。确定蒜瓣数量后可以和几块老冰糖一起干蒸，蒸熟了以后让孩子喝冰糖水，吃蒜瓣就能够很好地缓解咳嗽。”

一时间，蒜与冰糖的组合对缓解百日咳症状到底有没有用引发了大量讨论。有网友对这一食疗“组合”表示质疑，担心食物的药效不强，无法治好症状严重的百日咳。但也有网友“以身说法”，表示自己曾经一直咳嗽，后来靠花椒煮梨加冰糖的食疗法治好了病。“都是食物，吃了没有副作用，可以尝试一下，万一有效果呢。”

专家解读

恢复期、体质弱不建议贸然食用

蒜加冰糖的组合真的能有效缓解百日咳的病症吗？成都市第七人民医院中医科中西医结合科副主任医师林艳给出了肯定的答案，但同时她也提醒，使用这样的组合要分阶段、分体质。

记者了解到，蒜在中医里具有消毒杀菌的作用，而现代医学也证明大蒜中的大蒜素可以抗细菌，因此对于由百日咳鲍特菌引起的百日咳有一定的作用。同时，冰糖在中医理论中可以润肺，因此蒜加冰糖的组合不仅可以缓解咳嗽症状，对治疗也有一定的效果。

“但百日咳的病程一般分为‘卡他期-痉咳期-恢复期’三个时期，蒜与冰糖的组合更适合前两个时期，在恢复期一般不建议食用。”林艳告诉记者，中医认为，百日咳发展到恢复期时，长期咳嗽已经使得肺气处于一个“虚”的状态，这时单纯用蒜加冰糖这类清热宣肺的方式止咳不太适合，应该选择具有养阴清肺功效的食疗方法。另外，虽然蒜具有消毒杀菌的作用，但仍属辛辣性质，因此蒜加冰糖也不适合体质本身较虚的人。对于这类人群，更建议采用金银花、蒲公英、紫苏叶泡水，或者百合加银耳熬煮等方式。

“不仅是百日咳，这类食疗对于因病毒引起的咳嗽症状都具有一定的效果。通过调理，让身体处于一个平衡状态。同时，对于预防流感、肺炎支原体等疾病也同样有效果。”林艳说。

成都日报锦观新闻记者胡瑰玮图据网络责任编辑曾书睿编辑王奕然

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