杭州悦马科技加盟电话(悦马爱赏)

杭州悦马科技加盟：打造未来出行新篇章

一、加盟背景

杭州悦马科技有限公司是一家专注于智能出行设备研发与应用的创新型企业。我们致力于打造便捷、高效、安全的智能出行解决方案，为加盟商提供一流的科技加盟平台，共同开拓未来出行市场。

二、加盟优势

优质产品：悦马科技拥有丰富的智能出行设备产品线，包括电动滑板车、共享单车、智能停车设备等，满足不同客户群体的需求。
品牌优势：悦马科技拥有良好的市场口碑和品牌知名度，为加盟商提供强大的品牌支持。
技术支持：悦马科技拥有一支专业的研发团队，为加盟商提供全面的技术培训与支持。
营销策略：悦马科技拥有完善的营销体系，为加盟商提供市场分析、推广策略等支持，确保加盟商收益最大化。

三、加盟条件

具有一定的商业背景和投资能力。
认同悦马科技的企业文化和经营理念。
具备一定的市场营销和团队管理的能力。
愿意接受悦马科技的系统培训，并遵守相关管理规定。

四、加盟流程

了解悦马科技加盟政策，确定加盟意向。
填写加盟申请表，阐述加盟理由、计划及目标。
经过审核，双方达成合作协议。
签订合作协议，明确双方权利与义务。
获得授权与培训，启动加盟业务。

五、未来展望

随着科技的发展和人们对便捷出行的需求增加，智能出行市场前景广阔。悦马科技将以创新的技术和优质的服务，为加盟商提供更广阔的发展空间，共同开创未来出行新篇章。我们期待与您携手共进，共创美好未来！

鹅菜：从美食到土菜

【知味斋】

最近，“烤鹅腿”在大学生中很受欢迎。在冬夜的寒风中，热气腾腾的烤鹅腿温暖了许多自学归来的学生，口感鲜嫩多汁，烧烤气息扑鼻，价格实惠。

为什么烤鹅如此迷人？清代作家李宇在《闲情偶寄》中说：“（鹅）没有别的长度，只是胖而甜。”肥鹅是通过最古老的烹饪方法——烧烤产生美拉德反应（指肉中的一些化合物在高温下加热，颜色变深，金黄色到深棕色），成为古人眼中迷人的美味佳肴。

狮头鹅图吕纪

鹅的驯化史作为家禽之一，可以追溯到新石器时代。根据最新的考古发现，大约7000年前，在河姆渡文化浙江宁波田螺山遗址，中国古代祖先已经开始驯服鹅。

然而，鹅要等几千年才能成为美味佳肴。“鹅”字很少出现在先秦时期的文献中。据《尔雅》等说，此时的鹅叫“舒雁”。

进入汉代，鹅正式成为富人竞争的美味佳肴。西汉桓宽《盐铁论》中的《分散不到29》严厉批评了当时富人的极端奢侈欲望。其中一个表现就是喜欢“春鹅秋雏，冬葵温韭”。春鹅和秋鸡被列为奢侈品。

秦汉时期最流行的肉类加工方法之一是烘焙。烘焙方法在先秦时期就存在，大致是把食物放在签子上，靠近火边烘烤。鹅与烘焙相结合，形成了饮食史、文学史甚至文化史上著名的“鹅烘焙”。

清明上河图(部分)仇英英

鹅在魏晋南北朝时期很受欢迎。《南史》载:“齐高帝引(江)淹入中书省，先给酒食，淹素可以吃。吃鹅垂死，进酒数量上升，文高也能做到。”大才子江淹正处于盛年，文思笔力远胜晚年“江郎才尽”。齐高帝要他写文高的时候，江淹一口气吃了一大盘鹅，喝了几升好酒，华章成功了。

同样，在南北朝，有才华的人吃鹅，写了一篇美丽的文章，谈论权力和部长每天吃鹅的罪行——《南方历史》记载“（朱毅）很好吃，很有趣，很有趣。鹅辍学了，在车里必须享受诱饵。”鹅是鹅的重要原料。在北魏贾思想的《齐民要术》中，他说：“厨师的鹅在一百天之外。。。太硬了。”

鹅在南北朝时也引发了一场人命诉讼。据史书记载，南朝将军刘毅在不发达的时候就投资了名士庾悦。有一次，刘毅因为家境贫寒，吃不到鹅肉，于是请余悦吃剩下的鹅肉。但是余悦不予理会。从此，刘毅深怨余悦。后来刘毅飞黄腾达，便报复了于悦，“(庾)悦不得志，疽发背，到豫章少日卒”，于悦竟然病死。从此，“鹅炽虽珍不可轻吝”的教训流传开来，唐人孙元晏作《晋·余月鹅炽》诗云：“春暖江南景气新，子鹅炙美就中珍。余家厨盛刘公困，浑弗相贻也烦人。南宋陆游又在《对食》诗中补上一刀：“方其未遇时，鹅炙动英雄。”

虽然鹅烤在魏晋南北朝很有名，但我们不知道烹饪的细节，只能通过史料来推断。据《南史》记载，齐武陵王萧烨召集僚佐宴饮。鹅烤好后，萧烨当众用刀切肉，手法纯熟，比厨师还整洁。后世学者根据萧烨用刀切鹅，推断他的鹅烤成了整只或大块烤鹅。

魏晋南北朝的烘焙方法除了遵循汉代烧烤整个食物的“烘焙”方法外，还有许多其他方法。《齐民要术》中列出的烤法有20多种，其中也有多种适用于鹅烤，其中包括“捣法”：“取肥鹅肉两斤，不需要细打。好醋三合，瓜甘薯一合，葱白一合，姜橙皮各半合，椒20片作屑，合和，更合调。充竹。破鸡十个，不要取白，先摩之令调，再用鸡黄涂之。唯急火灼之，便焦，汁出便熟。这意味着将鹅肉切成细块，用签子穿上，用急火烘烤。还有一种“筒灼法”：用鹅、鸭、猪、羊等肉剁馅调味，涂在竹筒表面，刷蛋清、蛋黄等。上火烤的时候迅速转动竹筒，烤好后从竹筒上松开肉，切成环形烧烤段吃。

作为顶级烧烤美食，鹅的热度一直持续到唐代。白居易的《和梦想夏至回忆苏州呈卢宾客》诗有云:“回忆苏州日，经常知道夏至宴。粽香筒嫩，酥脆的鹅鲜。”与前代丰富的烘焙方法相比，隋唐烘焙的进步更多地体现在燃料材料上。人们发现用柴火、竹火、草火、石炭等燃料烘烤的食物风味不同，所以烘焙通过不同的燃料进一步细分。

事实上，北魏的《齐民要术》已经说出了鹅价高的关键原因:与养鸡鸭相比，“鹅只吃谷物、谷物、草和蔬菜，不吃生虫”。在古人的观念中，五谷粮养人还不够，怎么能用它来大规模养鹅呢？此外，与鸡鸭相比，鹅食量大，产蛋少，生长周期长，活动面积更广，需要水源。由于上述原因，古人养鹅的限制和成本更高，鹅的价格自然居高不下。以鹅中上品鹅为食材的鹅烤价格上涨。

尽管如此，从隋唐到宋朝，随着古代经济的发展，特别是江南地区的发展，养鹅的规模仍在逐渐扩大。进入宋代，鹅菜的种类更加丰富。南宋陆游是鹅菜爱好者。“白鹅烤辣椒后”(《饭后戏示邻曲》)，历史上著名的鹅烤自然是必须品尝的；“白鹅是世界上没有发酵的”(《醉中歌》)，是宋代最受欢迎的坏产品，用盐或酒腌制而成，以肉质柔软、鲜嫩、芳香而闻名，也是陆游的最爱。

随着铁锅的推广和烹饪技术的进步，宋代的鹅菜不再被鹅烤等烧烤所占据，而是多种多样，如白炸春鹅、坏鹅事件、鲜鹅发酵、炸鹅事件、煮鹅、五味杏酪鹅、竹笋蒸鹅、鹅排等。

此后，鹅灼的统治地位松动。在元代，它遇到了更强大的对手——烧鹅。元代画家倪赞作《云林堂饮食制度集》，其中一只烧鹅影响很大，以至于清代诗人袁枚在《随园食单》中依然念念不忘，被称为“云林鹅”：《倪云林集》中载制鹅法。(整套鹅)一只，洗净后用盐三块钱擦肚子，塞一把葱填满。外面全是蜂蜜拌酒，锅里蒸一大碗酒和一大碗水，用竹筷架，防止鹅靠近水。炉子里用山茅二束，慢慢烧尽度。锅盖冷了，揭开锅盖，把鹅翻过来，把锅盖封好蒸一下，然后用一束茅柴烧尽。柴若自尽，不能挑拨。锅盖用棉纸糊封，迫使裂缝干燥，以保湿。起锅时，不仅鹅烂如泥，汤也鲜美。用这种方法制作的鸭子，味道也一样。每一束茅柴，重一斤八两。擦盐时，串入葱、椒粉，用酒和匀。在《云林集》中，有很多食物；只有这种方法，试之颇效，余俱附会。”

倪赞记录的烧鹅方法在明代得到了发扬。宋旭的《竹屿山房杂部》记载了三种烧鹅方法，类似于“在锅里烧”。此时，原版的烧鹅已被烧鹅所取代。在明代世情小说《金瓶梅》中，宴会的第一道菜基本上是烧鹅或水晶鹅。明代宴会的习惯是第一道主菜，这与明代文献中提倡鹅菜的记录一致。比如明代朱国祯的《涌楼小品》就提到:“鹅是食物的重点。“这也是鹅菜饮食史上最辉煌的时代。

清朝以后，尤其是康熙年以后，文献中列出的美食名称很少见。乾隆年间，袁枚作了《花园食品清单》。鸡鸭菜的详细做法不少于几十种，而云林鹅是唯一一种记录鹅菜详细做法的。清代同治年间的一条轶事可能证明了鹅菜在清代的地位逐渐消退。浙江人孙德祖在《神龛》中记载了一个有趣的故事来招待朋友。主人在浙江中学当宴会客人。其中，当地一道菜烤鹅味道鲜美，深受朋友们的赞赏。然而，他的朋友们误以为它是北京著名商店生产的烤鸭。此时，曾经的主菜鹅食已不再为大众所熟悉，而鹅食中的烧烤上品鹅食也不再是风景。

如今，鹅菜在广东、浙江等地方菜系中仍然很受欢迎。曾经登上大厅的鹅烤，现在也飞进了普通人的家里。咬一口刚烤好的鹅腿，让柔软腐烂的鹅肉散发出口中弥漫的香味，几千年来，美味依然。

《光明日报》(2024年1月12日16版)