100克面条吃是升糖吗还是降糖(久降糖面条可以治糖尿病吗)

一、100克面条吃是升糖吗还是降糖

面条的主要原料是面粉，大部分情况下使用高筋面粉做面条，最次也要用中筋面粉做面条，低筋面粉不适合做面条。高筋面粉每百克热量是347.28千卡，碳水含量是70.5克，蛋白质含量是10克，脂肪含量是0.9克，不同品牌的高筋面粉的上述指标会稍有差别。不管是吃面条，还是吃其它富含碳水的主食，甚至完全不吃主食，饭后都会导致血糖水平上升，这是很正常的现象。衡量食物对血糖的影响，主要参考食物的GI和GL值两个指标。简单说，GI值就是吃进去某种食物后，在一定时间内使血糖升高的速度和能力。GI值大于70就是高GI食物，在55-70之间是中等GI食物，低于55是低GI食物。GI反应食物对血糖的影响，存在一定不足，这时候就需要考虑食物的GL值。GL反映吃不同数量的食物对血糖的影响程度，GL值是这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物的量。GL值大于20是高GL食物，在10-20之间是中等GL食物，低于10是低GL食物。一些高GI食物，只要吃的量比较少，就不会导致血糖长时间维持在高水平。打一个比喻，GI相当于汽车的百公里加速能力，GL相当于汽车的最高巡航速度，两者既有区别，又有联系。面条的GI值大约是81.6，GL值大约是50.5。从对血糖的影响角度来说，都是偏高的食物，因此对于糖尿病患者来说，都是需要引起高度注意的食物。对减肥者来说也是需要引起注意的食物。但是面条并不是完全不能吃的食物。尤其是对于减肥者来说，我始终认为面条是可以吃的食物，只是在吃的时候要注意具体吃法。我以前发过一篇怎么吃面条的文章，介绍过各种面条的吃法。基本上都要求少吃面条的时候少吃面条，多吃蔬菜、肉类、蛋类。

二、久降糖面条可以治糖尿病吗

基本上可以说是不可以。要说吃面条可以降血糖，肯定是不准确的，只能说是相对来说，有助于延缓餐后血糖(还要看怎么吃)。你想啊，面条主要富含的就是碳水化合物，富含能量的，只要有能量，食入后就会升高血糖，只是可根据食物的血糖生成指数以及所含的其他有利于成分而起到延缓餐后血糖的上升速度。

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当然了，在各类面食中，对血糖的反应和影响程度是不一的，面食类从加工的精细度以及谷物所含膳食纤维的不同程度可分为精细白面条和粗粮面条。总的来说：

1、粗粮类面条要比精细白面条更利于控制血糖；

2、面条(硬质小麦粉以及全麦粉面条)相比较精白米(GI指数一般在70-88治疗)以及白面馒头的血糖生成指数(GI一般在80-88之间)要低；

3、手工切面条的GI指数低于挂面条。

具体来看一下各种面条的含糖量与GI指数：

挂面(精致代表值)含糖量在75%左右，GI指数在45-55之间，标准粉切面条在60%左右，全麦粉的细面条GI指数37，硬质小麦粉面条GI指数55，挂面全麦粉GI57;

从以上可以看出，如果单纯的从数据来看，面条相对于米饭、馒头更有利于血糖的控制，但是重要的是看你怎么去吃，吃什么样的面条以及吃多大的量。

1、荞麦面条

荞麦虽然碳水化合物含量73，但主要为直链淀粉，且GI指数相较于白面、米要低，在54，荞麦面条GI为59(中GI)。重要的是，荞麦中含有很多有益于控制血糖的成分，比如铬，铬元素是葡萄糖耐量因子，以及荞手性肌醇，可调解胰岛素活性，和丰富的膳食纤维，具有延缓餐后血糖的上升以及活性物质芦丁，可改善心血管功能。

2、莜麦面条

莜麦即燕麦，燕麦中含有β-葡聚糖以及膳食纤维，和丰富的油酸含量，有利于降血脂和心血管。食用面条时，也要搭配蔬菜、豆类、肉类食物更为有益。